🍲 食譜介紹
經典紅燒牛腩是中式家常菜中的經典之作，選用軟嫩的牛腩搭配濃郁的紅燒醬汁，經過慢火燉煮，讓每一口都充滿膠原蛋白和豐富的滋味。無論是搭配白飯還是麵條，都相當美味。
🥩 食材準備 (4-6人份)
- 牛腩：600克（切塊）
- 胡蘿蔔：2根（切滾刀塊）
- 洋蔥：1顆（切塊）
- 薑片：5片
- 蒜頭：4瓣（拍碎）
- 八角：2顆
- 桂皮：1小段
- 紅燒醬油：4湯匙
- 料酒：2湯匙
- 冰糖：適量
- 鹽：適量
- 開水：約800毫升
🧑🍳 烹飪步驟
- 汆燙牛腩：將牛腩冷水入鍋，煮沸後撈出，清洗乾淨以去除血水。
- 炒香配料：熱鍋後加入少許油，爆香薑片、蒜頭、洋蔥、八角和桂皮。
- 紅燒入味：加入牛腩翻炒，倒入料酒、紅燒醬油，拌炒均勻。
- 慢火燉煮：加入胡蘿蔔和足量開水，放入冰糖，小火燉煮約1.5小時，至牛腩軟嫩入味。
- 調味收汁：最後加鹽調味，轉大火收汁，至湯汁濃稠即可。